المسموطه

  التزام – ما تعرف بالمسموطه هی واحده من الاکلات الشعبیه القدیمه، التی عرفت بطعمها الخاص، المحببه لدى اهالی الجنوب عامه، واهالی الفلاحیه خاصه، وهی «المسموطه»، و المکونه من السمک المجفف و المعروف لدى اهل الفلاحیه (السمچ الیابس)، و هی من الأکلات التی تشتهر بها القرى و الأریاف المحافظات الجنوبیه و نقلوها الى المدن و […]
المسموطه

 

التزام – ما تعرف بالمسموطه هی واحده من الاکلات الشعبیه القدیمه، التی عرفت بطعمها الخاص، المحببه لدى اهالی الجنوب عامه، واهالی الفلاحیه خاصه، وهی «المسموطه»، و المکونه من السمک المجفف و المعروف لدى اهل الفلاحیه (السمچ الیابس)، و هی من الأکلات التی تشتهر بها القرى و الأریاف المحافظات الجنوبیه و نقلوها الى المدن و هی اکله توارثها الاباء عن الاجداد منذ الاف سنین. ففی الفلاحیه توجد العدید من الاکلات الشعبیه و منها «المسموطه» و تکثر خصوصا فی مناطق الاهوار والانهار حیث تعود الناس على امتهان حرفه صید الاسماک و الزراعه و لکثره ما یصیدونه من سمک تعودوا ان یتناولونه بطرق مختلفه فقسم یفضله مشویا او مقلیا او مطبوخا مع الرز «المگشت» وساتحدث الان عن طریقه قدیمه قل استعمالها بالوقت الحاضر او تستعمل ولکن بطریقه مختلفه وهی طریقه عمل «المسموطه» او «المنکوثه» حیث یتم اخذ افضل انواع السمک وهو «الگطان» و «البنی» و تقطیعه ثم اضافه الملح علیه و قطع راس السمکه ثم تعلیقه بحبال تسمى «الشواریف» و یترک فی الهواء لکی یجف ثم تجمع و توضع فی اکیاس الرز «التمن» الفارغه و تخزن

طریقه عمل المسموطه
فی البدایه ینقع السمک المجفف بالماء ثم وضعه فی اناء و اضافه ماء نظیف الیه و یوضع على النار الى ان یتم سلقه جیدا ثم توخذ کمیه من البصل و توضع فی اناء فیه زیت و یحرک على النار الى ان یحمر ثم یضاف الیه لحم السمک مع البهارات و قلیل من الماء و بعد جفاف الماء یوخذ السمک و یقدم کوجبه غذائیه مفیده
و أوضح «و برغم ارتفاع اسعار السمک، و لکن یبقى للمسموطه متذوقیها اللذین یشترون الاسماک المجففه برغم ارتفاع اسعارها».

مطالب پیشنهادی :

نوشتن دیدگاه

تمام حقوق این سایت برای © 2018 پایگاه خبری تحلیلی التزام - هفته نامه التزام. محفوظ است.